Tuz Değirmenindeki Lezzetin Sırrı Nedir?

Taze çekilmiş tuz, tıpkı taze çekilmiş karabiber gibi daha iyi midir?


Bu tam bir yanılsamadır. Tuzda,karabiberin aksine, öğütülünce buharlaşıp havaya karışacak yağ esansları yoktur. Tuz ne halde olursa olsun, sadece ve sadece sodyum klorürdür ve en ufak zerresi de en iri parçası da şekil ve boyut dışında tamamen aynıdır. Minik tuz değirmenlerini kullanmanın hoşluğu çok ince zerreler yerine iri kristal tanelerinin görünümü ve yemeğin üstüne iri parçacıklar halinde serpiştirilerek dişe gelen tuzun tadındandır. Yoksa ne kadar taze çekilmiş olduğunun hiç bir önemi yoktur.